Wie werden Edelmetalle in der Lebensmittelindustrie verwendet und gibt es dabei gesundheitliche Bedenken?

jo, ist echt so. es gibt essbares gold und silber, meist als blattgold oder -silber, was gerne für desserts verwendet wird. aber keine sorge, das zeug ist so dünn, dass es keine gesundheitlichen probleme gibt. allerdings sollte man auch nicht in goldnuggets beißen wollen, wäre wahrscheinlich recht hart für die zähne.

Also, wie steht's mit der regelmäßigen Aufnahme von diesen Edelmetallen? Kann das auf Dauer irgendwelche Auswirkungen haben, oder ist das komplett unbedenklich?

Edelmetalle wie Gold und Silber werden in Lebensmitteln normalerweise in so minimalen Mengen verwendet, dass sie nicht als gesundheitsschädlich eingestuft werden. Interessant wäre aber, wie das bei längerfristigem Konsum aussieht. Irgendwelche Langzeitstudien dazu bekannt?

Bis jetzt gibt es keine Belege dafür, dass der gelegentliche Verzehr von essbarem Gold oder Silber, wie es in der Lebensmittelindustrie der Fall ist, schädliche Langzeitwirkungen hat. Diese Metalle gelten als biologisch inert, was bedeutet, dass sie normalerweise nicht mit dem Körper reagieren oder von ihm aufgenommen werden. Sie passieren das Verdauungssystem ohne Wechselwirkungen. Sollten jemand spezifische Daten oder Untersuchungen dazu kennen, wäre es super, diese hier zu teilen!

Für den Körper sind Edelmetalle wie Gold und Silber in Lebensmitteln typischerweise inert, sie werden also nicht verdaut oder aufgenommen. Deshalb wird auch angenommen, dass sie keine toxischen Effekte haben, wenn sie in den für Lebensmittel zugelassenen Mengen verzehrt werden.

Manche Leute sehen die Verwendung von Edelmetallen in Lebensmitteln als reine Geldverschwendung, weil sie keinen wirklichen Mehrwert bringen, außer dass das Essen teuer aussieht.

Ein weiterer Aspekt bei der Verwendung von Edelmetallen wie Gold und Silber in der Lebensmittelindustrie ist der symbolische und ästhetische Wert, den sie mit sich bringen. In vielen Kulturen gelten diese Metalle als Zeichen von Luxus und Wohlstand. Deshalb werden sie oft bei besonderen Anlässen oder in der gehobenen Gastronomie eingesetzt, um ein Gericht besonders exklusiv erscheinen zu lassen.

Ein bisschen Glanz hier und da kann einem Gericht ein Erlebnis verleihen, das über den reinen Geschmack hinausgeht. Es ist fast ein kleiner Hauch von Magie, wenn man so will. Zudem hat die Verwendung von Edelmetallen eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht, wo sie in Banketten von Adeligen und im Hannukah-Goldblatt verbreitet waren.

Trotz allem gibt es natürlich auch kritische Stimmen, die argumentieren, dass solche Dekorationen vom Wesentlichen – dem Geschmack und der Qualität der Zutaten – ablenken können. Es stellt sich eher die Frage, ob man den Glitzer wirklich braucht oder ob etwas Schlichteres nicht auch seinen Charme hat. Hast du selbst schon mal so ein "goldiges" Gericht probiert, und hat es den Wow-Effekt wirklich gebracht?

Klingt ja fast so, als ob wir demnächst Goldkettchen zum Frühstück serviert bekommen.

Am Ende landet das teure Gold nur als Deko für dein Stuhlgang-Projekt im Kunstunterricht.

Es klingt zwar extravagant, aber wenn man die Verwendung von essbarem Gold oder Silber genauer betrachtet, merkt man, dass es wirklich nur um minimale Mengen geht, die keine gesundheitlichen Risiken bedeuten. Das Material wird ja speziell für den Verzehr hergestellt und zugelassen, und die Verwendung ist mehr eine optische Sache für besondere Anlässe. Es wird also niemand regelmäßig große Mengen davon konsumieren. Klar, für den Alltag ist es sicher kein Muss, aber in der gehobenen Gastronomie oder bei festlichen Events hat es eben diesen besonderen ="", ohne dabei wirklichen Schaden anzurichten. Wenn man so drüber nachdenkt, ist es eher eine nette Spielerei, die man sich hin und wieder leisten kann, wenn man Lust auf etwas Außergewöhnliches hat.

Ganz ehrlich, ich finde das reine Show und völligen Overkill. Edelmetalle auf Essen bringen weder geschmacklich was noch einen echten Mehrwert, außer anzugeben. Für das Geld könnte man lieber in gute Zutaten oder echtes Können investieren.

Wenn man mal skeptisch darüber nachdenkt, stellt sich schon die Frage, ob das Ganze wirklich notwendig ist oder ob es nicht einfach nur eine übertriebene Marketingstrategie ist. Essbares Gold und Silber sehen zwar schick aus, aber der eigentliche Nutzen bleibt fragwürdig. Es gibt ja keinerlei Nährwerte oder Geschmack, die sie hinzufügen, also ist der einzige Zweck, Eindruck zu schinden. Irgendwie merkt man da schon, dass es vor allem darum geht, ein Produkt optisch aufzuwerten, um es teurer verkaufen zu können.

Was mich auch skeptisch macht, sind die möglichen Umwelt- und Ressourcenfragen. Edelmetallgewinnung ist nicht gerade umweltfreundlich und verbraucht enorme Mengen an Energie und Ressourcen. Alles nur, damit jemand sein Dessert für den Instagram-Post ein bisschen glitzernder machen kann? Bei einer immer stärker wachsenden Diskussion über nachhaltigen Konsum finde ich es schwer, sowas zu rechtfertigen.

Vielleicht wirkt es auf Dauer auch ein bisschen inflationär. Wenn immer mehr Restaurants und Bäckereien anfangen, ihre Speisen mit Gold und Silber zu verzieren, verliert es wahrscheinlich auch den exklusiven Reiz. Dann ist das irgendwann mehr ein „Gesehen und vergessen“-Trend. Macht es wirklich Sinn, so einen Hype zu unterstützen, wenn man bedenkt, dass das Edelmetall genau so wieder ausgeschieden wird, wie es reingekommen ist?

Was mich dabei echt nachdenklich macht, ist, ob das Ganze nicht eher ein Symbol für den Überfluss und die Verschwendung unserer Gesellschaft ist. Wir sprechen von der Verwendung von Edelmetallen – Ressourcen, die aufwendig und oft mit erheblichen Umweltauswirkungen abgebaut werden – allein dafür, dass ein Dessert „luxuriöser“ aussieht. In einer Welt, in der an vielen Orten immer noch Menschen um ihr tägliches Essen kämpfen, wirkt es irgendwie fast zynisch, wertvolle Materialien für Dekozwecke zu verwenden, die am Ende einfach nur durch den Körper wandern, ohne irgendeinen echten Nutzen zu haben.

Dazu kommt die Frage nach der Authentizität: Muss Luxus wirklich immer gleichbedeutend mit opulentem Glanz und teuren Materialien sein? Warum nicht lieber ein wirklich exquisites Gericht, das durch Geschmack, hervorragende Zutaten und Kreativität beeindruckt, statt durch ein bisschen Gold auf der Oberfläche? Es fühlt sich ein bisschen an, als ob man damit einen billigen „Wow-Effekt“ erzeugen will, der mit echter kulinarischer Kunst nicht viel zu tun hat.

Und mal ehrlich, was signalisiert das? „Ich hab so viel Geld, dass ich es mir leisten kann, Gold zu essen“? Ist das der Eindruck, den man hinterlassen möchte? In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und bewusster Konsum immer wichtiger werden, fühlt sich so eine übertriebene Extravaganz irgendwie aus der Zeit gefallen an. Gerade, wenn man bedenkt, wie viel Aufwand und Ressourcen notwendig sind, um diese Edelmetalle überhaupt zu gewinnen und sie dann in essbare Form zu bringen.

Vielleicht ist es an der Zeit, sich zu fragen, ob Luxus und Genuss nicht auch anders definiert werden können – weniger verschwenderisch, weniger aufgesetzt und mehr im Einklang mit Zeitgeist und Umwelt.

Wenn’s ums Essen geht, find ich es viel spannender, wenn was richtig Handgemachtes auf dem Teller landet statt so’n Goldkram. Mir geben Gerichte mit einer besonderen Story oder traditionellem Touch viel mehr als reiner Show-Glitzer.